江南体育下载平台注册 分生熟茶，很多人知道江南体育下载平台注册 ，但你在和他说生茶熟茶的时候，刚接触的茶友可能无法分辨，今天我们简单整理了一些生茶和熟茶的基本常识，文章内容仅供大家参考：
首先我们来看一下生茶与熟茶的定义。
生茶：是指采摘新鲜的茶叶经过自然发酵，不经过人工发酵、渥堆处理，但也需要加工整理、修饰形状后各种云南茶叶(主要是砖茶、饼茶、沱茶)的统称。
熟茶：以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为普洱熟茶。
从定义可以看出，两者工艺的显著不同会导致两者品质特征的显著差异。因而，两者的差异还是很多，也是极好辨识的。其实只要稍加对比，就会发现生茶和熟茶的区别。新茶时期的生茶和熟茶，在外形、香气、汤色、滋味和口感等方面都有明显的不同。生茶饼面呈灰绿色、黄绿色、墨绿色，熟茶呈红褐色、板栗色;生茶泡出来是金黄色、橙黄色、淡黄色，总之是黄色系。熟茶泡出来是红色、酒红色、深红色，总之是红色系。陈年的生茶泡出来会是淡红色、红色，但是其茶汤表面会有油气。而陈年的熟茶泡出来是红褐的，甚至到近似黑色，表面不会有油气。
熟茶汤 生茶汤
普洱生茶制作工艺：制作工艺：采茶→萎凋→杀青→揉捻→晒青→称重→蒸压→晾干→包装。
普洱熟茶制作工艺：采茶→萎凋→杀青→揉捻→晒青→渥堆→称重→蒸压→晾干→包装。
茶性：普洱生茶经过摊凉—炒制—揉捻—晒干，后续再加上蒸压、干燥的工序。这个过程中，并没有人为促使江南体育下载平台注册 发酵，而是压成饼后，让其在后续的存放中慢慢转化。因此，刚做出来的普洱生茶，与绿茶性质类似，偏寒性。
茶性：普洱熟茶是在生茶的基础上，未经压制之前，增加了一个“渥堆发酵”的工序，即把茶叶洒上水，堆放成一定的高度，利用益生菌的湿热作用，加速茶叶熟化。在这样高温高湿的情况下，产生的茶是燥热的。一般认为熟茶比较温和无刺激，实际上，新制成的熟茶是偏热性的，饮后可能会有燥喉、上火之感。
最重要的是，渥堆发酵，决定了熟茶与生茶有本质的不同。渥堆发酵与数十年陈放，两者对江南体育下载平台注册 的内含物质进一步转化所产生的作用机制是完全不一样的。
所以从工艺、最佳品饮时间、综合表现等方面来说，普洱生茶和熟茶都是有本质区别的。对于江南体育下载平台注册 生茶和熟茶的区别并不难，生活中只要多冲泡几次多比较一下，不管是从香气、口感、叶底上两者的区别就能很容易的辨别开来。
